黄金桂鱼做法（冷水黄金桂鱼正宗做法）

用料：

桂鱼1条，葱半根，姜3—5片，蒜5—10瓣，郫县豆瓣酱1勺，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，啤酒一瓶，鸡精1勺，糖5克，小米辣2个，香菜2—3根，胡椒粉3克。

黄金桂鱼的做法步骤：

步骤 1

桂鱼洗净，正反面改花刀

步骤 2

葱、姜、蒜、小米辣切好备用

步骤 3

油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎

步骤 4

煎至微黄翻面

步骤 5

然后放入葱、姜、蒜、小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开。然后转中火盖上锅盖，烧的途中不要翻面。

步骤 6

中火15分钟后起锅，把桂鱼盛出装盘，把锅里剩余的汤汁直接浇在鱼上面！

主料：

桂鱼一条

生姜适量

葱花适量

调料：

玉米油15毫升

盐少许

老干妈辣椒酱一勺

生抽3毫升

料酒3毫升

做法：

1. 生姜去皮切丝，葱花切断。

2. 桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。

3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。

4. 换一面在煎至偏黄，加入料酒。

5. 撒葱花。

6. 加入老干妈一勺，生抽。

7. 加入适量清水。

8. 烧至大火收汁即可