烤梅肉是什么肉（碳烤梅肉的腌制方法）

梅肉是位于猪肩胛骨的中心的一块肉，又叫“梅花肉”，是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。在广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。

梅肉每只猪身上只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

猪肉

梅肉是猪肩胛骨上的肉，也叫梅花肉或枚肉，每头猪只有两块，大概在5到6斤之间。梅肉肥瘦相间，有筋，是猪身上味道非常好的一块肉，可以切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，是猪身上食用最佳的部位