需要准备的配菜：豆芽、平菇、水果玉米、豆腐、大葱、小葱、
1把鱼切片后码上葱、白酒、姜片，准备一个红薯芡粉汁（尽可能粘稠一些）
2锅里加一大锅水放入火锅底料跟一根大葱，把之前码鱼的姜片跟大葱去掉加入芡粉汁抓匀，锅里水煮开后先放入鱼头小火熬十分钟，再大火下锅煮水果玉米、豆芽、平菇，配菜放完转小火煮三分钟
3大火下鱼片，这个时候再放豆腐，豆腐切厚切大块一点，豆腐放完就转小火煮五分钟，最后放入一大把葱花
盛起来后，撒上一把干辣椒粉，锅里再烧个热油，放干花椒煎一下淋在干辣椒粉上
主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
