木薯粉和面粉做饺子皮配比〔1：3〕。
【原材料】：木薯淀粉、面粉、韭菜、鸡蛋、胡萝卜、西红柿、蚝油、食盐。
【做法】
第一步：准备木薯淀粉300克、面粉60克，再倒上适量的热水，搅拌成絮状后，下手揉成一个面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
第二步：准备一把韭菜择洗干净切碎，西红柿洗干净切成小丁，胡萝卜切成小丁，都放在一个碗中，在小碗中打上鸡蛋2个搅散。
第三步：在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒散，鸡蛋炒熟后，把鸡蛋和锅里的油，都倒在韭菜碗中搅拌均匀，再加上蚝油、食盐搅拌均匀。
第四步：在案板上撒一些淀粉，把面团放在上面，先揉搓几下，然后分成一样的剂子，把每个剂子擀成饺子皮，把馅料放进去包起来。
第五步：蒸笼里铺上一层笼布，或者是油纸，把饺子摆放在里面，凉水上锅蒸，水开再蒸10-12分钟，时间到出锅即可。
木薯粉制作的饺子皮更加透明、柔韧和富有弹性，可以让饺子更加美味可口。下面是将木薯粉包饺子的具体步骤：
材料：
- 木薯粉饺子皮
- 馅料
- 小碗和清水
- 干面粉
制作步骤：
1. 馅料制备好后，开始包饺子。取一个木薯粉饺子皮，放置在手心，中间放上一勺馅料。
2. 涂上小碗边缘的清水，然后将饺子皮对折，将饺子顶部捏紧，再在两侧逐步往下捏合成饺子的形状。
3. 相继将剩下的馅料和饺子皮用同样的方式包完。
4. 在包好的饺子旁边放一些干面粉，防止饺子粘连。
可以注意以下几点：
1. 木薯粉的饺子皮黏性较大，需要在操作时多掌握一些，轻轻搓成饺子皮，不要用力过猛挤压，以免破裂。
2. 包好的饺子皮需要放在面粉旁边，以防粘连。
3. 饺子煮熟后，可以用冷水过一遍，让其凉透，避免饺子皮内部过度变糯。
希望这些小贴士对您有帮助，祝您包饺子成功！
