为什么渔民晒鱼干用盐水浸泡（鱼干放冰箱保存是冷藏还是冷冻）

鱼盐度很高(密度很大)，用适当浓度的盐水(再浓都没它密度大)浸泡，造成鱼内高于盐水密度的盐分被稀释。

1.将鱼泡在淡盐水里，咸鱼中的高浓度盐分向低浓度的淡盐水里里渗透。咸鱼用水浸泡后吸水，以是会变淡。

2.淡盐水去咸法：把鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，行使两者的浓度差，使鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把鱼捞出来用淡水冲洗清洁，这样鱼就不那么咸了。

因为盐可以使鱼身上的微生物脱水死亡，在含盐的环境中，微生物不易生存，这就有助于食物的保存了。