五花肉的位置,就位于里脊肉的下方,猪腹部和肋骨之间。这个部位的猪肉,脂肪较多,同时还夹带着肌肉组织,肥瘦相间,因此就有了“五花肉”这一名字。
如果将五花肉进一步细分,就有了上五花、中五花和下五花。
猪的腹部
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
五花肉的位置,就位于里脊肉的下方,猪腹部和肋骨之间。这个部位的猪肉,脂肪较多,同时还夹带着肌肉组织,肥瘦相间,因此就有了“五花肉”这一名字。
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