粤菜龙虾伊面正宗做法

用料

新鲜小龙虾 1kg

伊面 1-2个

八角 2个

花椒 1小勺

桂皮 1小块

香叶 2片

蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 5个

青红椒 各1个

豆豉 1小勺

生抽 1小勺

蚝油 1小勺

盐 1/2小勺

糖 1/2小勺

啤酒 200ml

二锅头/高粱酒 1大勺

食用油 1大勺

做法步骤

1、买回来的小龙虾用流动的水清洗干净，剥虾头虾壳，拔虾线

2、莴笋去皮切成小段

3、红尖椒去籽切成菱形，姜蒜剁成沫，干辣椒剪成小段

4、热锅加入1大勺食用油，爆香姜蒜末、干辣椒段、豆豉

5、倒入虾尾炒至变色后，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、少许盐、1大勺二锅头/高粱酒、200ml啤酒调味

6、酱汁沸腾后，加入莴笋翻炒均匀，盖锅焖10分钟

7、最后加入青红椒翻炒均匀，小龙虾浇头即可。