三方是在offer前签还是offer后签

在offer后签订。

单位面试了应届生，如果确定录用了，就会发录用offer，这个是前提，确定录用了，然后为了保证双方的权益，应届生在毕业前与单位签订三方协议。承诺毕业后到单位工作，单位确定等学生毕业后录用。所以，三方是在发送了offer以后才签订的。