分以下四种,坑腩最好
1.坑腩:即无骨牛仔骨,其牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。
2.爽腩:又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,爽腩贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,爽软不硬。
3.腩底:是连着坑腩,且接近牛皮下的一块肉,又粗又韧,较难炆。
4.腩角:是爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少。四面都有软胶质,口感爽脆。
分以下四种,坑腩最好
1.坑腩:即无骨牛仔骨,其牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。
2.爽腩:又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,爽腩贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,爽软不硬。
3.腩底:是连着坑腩,且接近牛皮下的一块肉,又粗又韧,较难炆。
4.腩角:是爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少。四面都有软胶质,口感爽脆。
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