面粉发酵可以加醋吗（面粉揉好了放冰箱发酵可以吗）

可以。面粉发酵过程中可以加一点醋，这样能提高发酵的速度，而且还能增香。具体操作如下：中筋面粉放在盆里，加入适量的发酵粉，再加上少许的醋，用40度左右的温水和面。

面和好以后，放在比较暖和的地方，等面团发到两倍大的时候，揉面排气再醒发一次，再次揉面搓成长条，分成大小一样的小挤子，把小剂子做成馒头生胚。

蒸锅加入凉水，放上笼蓖，把馒头摆放在笼蓖上，盖盖放置十分钟，开大火蒸30分钟，再焖五分钟，馒头就做好了。

可以加醋。

由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。

除了用酵母粉来发面，白醋也是可以的，不仅不用专门买酵母粉，发面的速度也快不少，味道也丝毫不差，甚至更香！而且白醋发面效果更好，特别适合冬天温度低发面，发面又快又好，蒸出的面食吃起来也是松软可口