主料： 螃蟹 1000克
辅料： 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 鸡蛋 150克 面包屑 50克 小麦面粉 50克
调料： 盐 2克 味精 1克 黄酒 10克 大葱 10克 姜 5克 猪油（炼制） 15克 各适量。
炸蟹盒的做法：
1.将洗净的毛蟹上屉蒸15分钟，掀开盖，取出蟹黄、蟹肉，并用剪子将蟹腿剪下，用擀面杖将蟹腿内的肉挤出，蟹盖用水洗净擦干，香菇、冬笋、葱、姜切成末；蟹黄，蟹肉剁碎。
2.勺内放入底油，烧热时用葱姜末炝锅，放入香菇、冬笋、蟹黄、蟹肉炒，加入绍酒、精盐、味精，炒好。
3.将炒好的馅逐个抹在蟹盖里，蘸上面粉、鸡蛋，再蘸严面包渣。
4.勺内放入油，烧热后，下入蟹盒，炸至金黄色捞出，将蟹盖逐个摆在盘内即成。
主料2人份
蟹味菇适量
平菇适量
辅料
葱适量 ，姜适量 ，八角适量 ，桂皮适量 ，茴香适量， 丁香适量 ，辣椒粉适量， 花椒粉适量， 色拉油适量
步骤1
材料：蟹味菇、袖珍菇、大葱段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉备齐
步骤1
蘑菇洗净，沥水，放在通风处吹上半天，尽量吹干水份。
步骤2
锅热后，开小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分钟。
步骤3
倒入油，小火加热油，炸出香料味。
步骤4
倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味
步骤5
待大葱，姜片炸成焦黄色时，捞出，沥油，
步骤6
开大火，下入蘑菇，将蘑菇炸至金黄色，趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀，放在锅中至凉即可。
