1、鮸鱼两条(500克一条)，去除鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，清洗干净，沥净水分。
2、把鱼装入盆中，放入葱段，姜末，蒜末，大料，五香粉，料酒，酱油等调料，腌制半小时，使之入味。
3、配料汁，70度温水一斤半，加入生抽，老抽，料酒，白糖，蚝油，和盐。
4、热锅热油，大火。放入鮸鱼，烹香醋，烹料酒，加入料汁，没鱼两指，开锅后，改中火炖制。
5、10分钟后，大火收汁，3分钟后出锅食用。
材料：
鮸鱼一条（500克左右）
配料：
大蒜适量，姜适量，葱适量，香菜适量
调料：
蒜香辣酱适量，盐适量，白砂糖适量，料酒适量，蒸鱼豆豉油适量，花椒米醋适量，味精适量。
蒜香鮸鱼的制作过程：
1、将鮸鱼去鳞，去内脏，杀洗干净，在鱼背上斜切几刀。
2、在鮸鱼身上撒上盐、白砂糖，抹匀，在斜切的部位挤进蒜香辣酱，腌制十分钟左右。
3、在腌制好的鱼身上，放切碎的蒜蓉和姜丝。
4、然后在鱼身上均匀地倒上适量料酒，蒸鱼豆豉油，花椒米醋。
5、放进微波炉，选蒸鱼程序，调好重量就开始运转。
6、蜂鸣声后，取出盘子，撒上味精，撒上葱花和香菜，再放进微波炉高火1分钟。
7、在另外一个容器里倒适量调和油，放微波炉里高火转1分钟，然后取出浇到蒸熟的鱼身上，就完成。
