塔塔鱼是一种流行的海鲜开胃菜，源自拉丁美洲，特别是墨西哥和古巴的传统料理。它通常由新鲜切碎或搅碎的鱼肉制成，搭配酸橙汁、辣椒、洋葱、香菜等多种调料。下面是一个基本的塔塔鱼的做法：
材料：
- 新鲜鱼肉 500克（例如金枪鱼、鲑鱼或者其他适合生吃的鱼肉）
- 酸橙汁 或 柠檬汁 半个
- 新鲜辣椒 1个（根据口味调节）
- 红洋葱 1/4个，切细丝
- 香菜 一把，切碎
- 大蒜 1瓣，碾碎
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 和 黑胡椒 适量
- 辣椒酱 或 番茄酱（可选）
步骤：
1. 将鱼肉切成小块，如果喜欢更加细腻的口感，也可以用搅拌机搅碎。
2. 在一个大碗中，加入酸橙汁（或柠檬汁），这有助于“腌制”鱼肉，防止氧化变色。
3. 加入切碎的辣椒、红洋葱、香菜和大蒜。
4. 倒入橄榄油，然后加入盐和黑胡椒调味。如果喜欢，还可以加入辣椒酱或番茄酱增加风味。
5. 轻轻地将所有材料混合均匀，尽量保持鱼肉的完整性。
6. 将混合物放入冰箱中腌制至少30分钟，让鱼肉吸收调料的味道。
7. 腌制完成后，将塔塔鱼装盘，可以搭配玉米饼、薯片或者蔬菜棒一起享用。
注意，由于塔塔鱼是用生鱼制作的，因此一定要选择新鲜且适合生吃的鱼类，以避免食物中毒的风险。此外，由于这道菜含有酸性成分（如酸橙汁），不建议存放时间过长，最好现做现吃。
