清炖鱼的做法和配料

清炖鱼的配料：鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。

做法

1、首先把鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色。

2、然后将豆腐切一厘米厚，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

3、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊捞出。

4、放入一勺白糖炒至酱色后，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。

5、将所有原料放入，汤至原料下一厘米，盖上锅盖，大火煮开后，焖5分钟后即可出锅。