熘排骨的做法 熘排骨怎么做（生炒排骨的做法最正宗的做法）

01

排骨洗净沥干水，锅里倒一点油，微热小火加入白糖，开始炒糖色，千万开小火别炒糊了。

02

糖化完糖油呈金黄色倒入排骨，翻炒至排骨微焦金黄色。

03

加水没过排骨，加一点酱油，盐，鸡精炖一个小时。

04

把糖、醋、生抽、水按4：3：2:1的比例加一点淀粉调一个汁搅匀，沿锅边下入，大火收干让糖醋汁挂上排骨即可出锅

菜系及功效：私家菜青少年食谱低温环境作业人群食谱贫血食谱工艺：焦溜焦熘排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)200克 调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）50克,盐2克,姜3克,大葱3克,大蒜（灼ぃ克,料酒5克,醋3克,酱油5克 焦熘排骨的特色：焦香滑润，鲜咸适口。：

1.把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；

2.炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；

3.炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；

4.用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。 焦熘排骨的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。