巧家金豌豆凉粉的做法（巧家锅巴凉粉的正宗做法）

1、食材金豌豆粉200g，大蒜20g，老干妈20g，生抽10g，香醋10g，辣椒油10g。

2、准备一个大碗，倒入清水。

3、倒入金豌豆粉，边倒边搅拌。

4、搅拌成无颗粒的糊状备用。

5、锅内倒入清水，大火烧开。

6、倒入搅拌好的金豌豆粉，边倒边搅拌。

7、搅拌至粘稠状就可以关火了。

8、将熬好的浆倒入碗中凉凉。

9、碗里加入蒜蓉，凉水。

10、老干妈，生抽，香醋，辣椒油，搅拌均匀备用。

11、将凉透定型的凉粉用刮丝器刮成细丝。

12、放入碗中后加入调好的料汁翻拌均匀。

80克豌豆粉加六倍的水搅匀，倒在不粘锅中，开中火慢慢搅，看到水渐渐呈透明状的时候转小火，一直搅，搅至完全透明后三四分钟以后关火，倒入干净的容器，放在一盆冷水里，不要放冰箱，这样口感会变酥。两三个小时后就大功告成啦！ 按照自己的口味调味。黄芥末最好买粉末的，然后用80度以上的开水浇在上面，搅匀后盖好盖子焖一会儿味道就会特别冲。