一斤生牛肉能出多少熟牛肉干（多少斤牛肉能出1斤牛肉干）

一般情况下，一斤生牛肉，可以做出240克六成干的熟牛肉干。

单是牛肉的直接成本，500克熟牛肉干，就需要1050克生牛肉，如果按照每斤生牛肉45原来计算，一斤熟牛肉干的牛肉成本就要100元左右。

一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关。

一般情况下，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长，也可能只有0.5斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。

如果风干，再挥发去10-20%的水分，则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤。