闽南羊肉火锅做法（广东清汤羊肉火锅做法）

准备食材：

羊排骨2斤。

准备调料：

玫瑰豆腐乳1块、农家红曲酒40ml、啤酒1瓶、当归八角桂皮少许、红枣5颗、姜片蒜粒若干、胡萝卜1根、麻油+蚝油+十三香若干。

操作过程：

1、羊排洗干净，冷水下锅焯水，焯水时一定要放入料酒，这样能有效去除羊骚味；焯水后冲洗干净；

2、麻油烈锅，爆香姜片蒜粒；将羊排放入锅中爆炒；放入农家红曲酒和玫瑰豆腐乳，翻炒均匀；放入十三香、红枣、当归、八角和桂皮；再加入农家红曲酒或啤酒，没过羊排；再放入切大块的胡萝卜，不用去皮；

3、转入砂锅中，微火慢煲2小时；临近熟烂之时放入蚝油和盐，盐可以少放，因为豆腐乳和蚝油都是咸味的。

闽南羊肉火锅羊肉基本都是焖，焖熟了，起一个火锅，火锅里不加水，加几瓶啤酒，火锅旁边绕着鹅菜、金针菇、贡丸、豆腐、虾滑等火锅料，人们围在一起打边炉吃。