大白鱼做法（大白鱼的制作方法）

步骤/方式1

把大白鱼提前去鳞洗净，再把烧鱼所用的豆瓣，胡椒粉，白糖，盐，油，葱，姜，干辣椒准备好。

步骤/方式2

用刀把大白鱼尾部切至鱼中骨部分，然后，平刀把大白鱼背部划开，就把背部划开即可，再用刀把鱼头劈开，但不要切断。让鱼肚部分相连，然后把鱼内脏清除，鱼鳃挖出丢弃，再洗净沥水装盘备用

步骤/方式3

再把姜切丝，葱切葱花，干辣椒切细丝去籽

步骤/方式4

油到入锅内，把沥过水分的大白鱼放入锅内，再把少许的盐，用手分几次均匀的洒在鱼身上。然后开小火煎鱼，鱼贴锅的一面煎的焦黄时，用锅铲轻轻翻面，继续小火煎另一面至焦黄。鱼的两面都煎好后，用锅铲把煎好的鱼铲出，装盘备用。

步骤/方式5

用锅内余油，把姜丝和豆瓣倒入锅内，然后用锅铲把豆瓣炒香，再把切好的干辣椒倒入锅内，煸炒出辣味，接着往锅内加少许清水，

步骤/方式6

煎好的鱼下锅，再把白糖胡椒倒入锅内，香醋五克倒入锅内，盖上锅盖，开大火烧两分钟。

两分钟后锅内还剩少量汤汁时，大火收汁，将鱼装盘，再把锅内的油和调料淋在鱼身上，最后洒上葱花，