石锅醋焖鱼的做法（醋焖鱼最简单的做法）

1将鲫鱼清理好后冲洗干净备用，将食用油倒入锅中，待油热后将鲫鱼放入锅中炸，直至鲫鱼变成金黄色捞出

2往锅中倒入适量水，倒入适量老抽，放适量盐，待水开后将鲫鱼葱姜蒜放入，待水再次开后倒入适量醋

3接下来用盖子盖上，小火慢炖，等汤快没有时，大火收汁，美味的醋焖鱼就完成了

1、准备材料：新鲜活鱼1条、葱、姜、白酒、老抽、料酒、油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋各适量。

2、选用新鲜活鱼（桂鱼、鲈鱼均可），加工清洗干净后，用6成热油炸后备用。

3、锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香 味，加入少许高汤，放入炸好的鱼，先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中，而且可以调整鱼的色泽。

4、然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。

5、这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、鲜姜末即可。