老母鸡怎么炖肉才烂 熟的快（老母鸡怎么焖肉质不柴又烂）

老母鸡炖肉要烂且熟得快，可以先将鸡肉切成小块，然后加入姜片葱段料酒盐等调料，用开水烫一下，捞出备用。

接着将锅中加入适量的水，放入炖盅，将鸡肉放入炖盅中，再加入适量的枸杞红枣山药等食材，盖上盖子，用大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1-2小时即可。这样炖出来的鸡肉烂熟可口，汤汁也很鲜美。

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了