鳗鲞的做法（鳗鲞的正确吃法）

用料

鳗鱼鲞一段、葱 1根、姜 2片、料酒 1勺

步骤 1

鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。 葱姜切好备用。

步骤 2

将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。 锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。

步骤 4

出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘食用。