1、猪肚.猪肠加三勺面粉，里外抓洗掉黄色的胃液和油脂
2、冲净后少许白醋抓洗一遍
3、猪肚猪肠下冷水锅加姜片、料酒焯水，水开捞起洗净
用料：猪肚，猪肠
1.葱2段、姜4片、蒜6瓣、花椒1小把、香叶3片、甘草3片
2.香料冷水下锅生放抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺煮沸继续煮10分钟
3.猪肚大火煮开转中小火炖煮1小时至烂放糖1勺
4.切宽丝摆盘撒上葱花淋卤汁食用。
卤小肠猪肚是一道美味且营养丰富的传统菜肴，其最正宗的做法如下：
原料：猪小肠、猪肚、生抽、料酒、啤酒、冰糖、盐、蒜瓣、姜、八角、干辣椒、花椒、草果。
做法步骤：
将猪小肠和猪肚用盐反复搓洗，确保内部的油脂和杂物被彻底清除。可以借助筷子将小肠翻过来搓洗，这样更容易清洗到内部。
清洗完毕后，将小肠和猪肚放入开水中焯一下，去除异味和杂质。
焯水后，将小肠剪成约10公分长的段，并再次冲洗干净。
准备一个大锅，加入足够的水，并放入小肠、猪肚以及所有的调料（生抽、料酒、啤酒、冰糖、盐、蒜瓣、姜、八角、干辣椒、花椒、草果）。大火煮开后，转中小火煮约1个小时。
煮的过程中，不要盖锅盖，这样可以让脏气味更好地挥发。
煮好后，将小肠和猪肚捞出，沥干水分，装盘。可以淋上一些卤汁，撒上香菜，增加口感和美观。
小贴士：
选购猪小肠时，要选择颜色呈乳白色、肠体厚实有黏液、柔软且捏有韧性的。异味较轻的猪小肠更适合用来烹饪。
卤制时加入适量的啤酒，可以很好地去除异味，增加菜肴的口感和风味。
通过以上步骤，您可以制作出一道正宗的卤小肠猪肚菜肴，享受其美味和营养。祝您烹饪愉快！
