三鲜馅水饺是指哪三鲜

答：三鲜馅水饺的三鲜指的是肉，虾和鸡蛋。首先在肉馅中加入葱姜末，油，蚝油，香油，鸡精，十三香调至上劲，虾去头和皮切小段，鸡蛋炒成小絮片，在肉馅中加入虾，鸡蛋和择洗干净切碎的韭菜，再加入少许油和盐搅拌均匀。