11月份腌哪些泡菜（什么季节泡菜最好的）

当然是辣白菜了。

做泡菜一般都是用应季的蔬菜，比如11月中旬正是大白菜丰收的季节，最适合做辣白菜了，这个季节买白菜即新鲜又便宜，在网上搜索一下制作步骤，很简单，一般三天就能食用。

这个季节做点泡萝卜也行，用白色的那中大萝卜在配上点胡萝卜，味道也不错！

11月可以腌很多种泡菜。

选择的蔬菜必须是新鲜的， 这样可以避免蔬菜被细菌感染，符合选材卫生的要求。
腌制咸菜不是任何一样蔬菜都适合，蔬菜的种类必须适合咸菜，所以选择蔬菜时一定要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。