酥脆的秘诀在于油炸的时候需要将芝麻酥包裹严实，油温也需要掌握得恰到好处。
具体来说，需要先将芝麻酥拍扁成片状，然后将麻花放入其中，用手将芝麻酥完全包裹住。
接着，油温需要控制在170-180度之间，将麻花放入油锅中炸至表面金黄酥脆即可。
如果油温过高或者过低，都会使得麻花失去脆感。
另外，建议不要同时炸太多的麻花，这样容易使得油温下降，从而影响麻花的酥脆度。
总之，保证芝麻酥的完全包裹、合适的油温和适量的炸制数量才是制作酥脆油炸麻花的关键。
主料：面粉300克，鸡蛋1个
辅料：酵母4克，牛奶120克，蜂蜜30克
配料：白糖50克，盐2克，花生油50克
做法：
1.面粉中加盐和白糖。
2.接着放入鸡蛋和蜂蜜。
3，准备好温牛奶。
4.放入酵母溶化。
5.倒入面粉中和成面团，放入植物油。
7.把面揉匀揉透，饧10分钟即可！
原料：
发面团：面粉200克 糖20克 酵母3克 水90克 小苏打0.5克
主面团：面粉200克 胡麻油25克 鸡蛋50克 糖60克 盐3克 水30克
做法：
1.将原料1中的面粉、酵母，糖和水混匀揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原 来的两倍大。
2.将小苏打放入发酵好的面团里充分揉匀。
3.将原料2中的面粉、油、鸡蛋、糖、盐和水放入一盆中。
4.将发酵面团撕开放入，揉匀揉光。
5.分成八个相等的小剂子(也可分成12个剂子），先取四个剂子，其余四个暂时放入冰箱冷藏以防再次发酵炸出来不酥。剂子静止一两分钟后，用双手从两 头反方向搓，先搓成细长条。
6.搓上劲之后，双手一提，面条自动盘成两股麻花，再用手搓紧成四股状，成麻花生坯。
7.锅内胡麻油烧至五成热时，放入麻花生坯，小火炸至金红色即可。然后在取出冰箱内的面团依照上述方法炸制完成。
8.胡麻油要提前滚开，然后放置五成热，炸出的麻花味道才会很香；炸麻花要用个深些的小锅，油要没过麻花。炸好的麻花一次吃不完放保鲜盒内存放，就不会变硬。
