四川笋子烧牛腩是一道口感鲜美、香气扑鼻的川菜，下面是一份简单易学的做法，供您参考：
所需食材：
- 牛腩 500 克
- 笋子 300 克
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 牛腩切成块状，用开水焯水，去除血水和脏东西，沥干水分备用。
2. 笋子去皮，切成斜刀片状，青蒜切段，姜片切成丝状，蒜瓣切成小片状，干辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油，将豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末和青蒜段煸炒出香味。
4. 加入牛腩块煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火慢炖 30 分钟。
5. 加入切好的笋子块，继续慢炖 10 分钟左右，直到牛腩和笋子都熟透软烂，汤汁浓稠即可。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火，撒上适量的青蒜段即可食用。
温馨提示：
1. 牛腩煮的时间要足够长，才能煮出牛腩的香味和口感。
2. 笋子的煮熟时间不宜过长，以免影响口感。
3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。
希望以上做法能够帮助到您，祝您做出美味的四川笋子烧牛腩！
