鸡蛋汤凉了鸡蛋也不沉底是怎样做的（煮完整的鸡蛋汤怎么做不会散）

水烧开后，先淋入半小碗的勾好的水淀粉，同时将鸡蛋用搅拌器在碗中打散好备用。汤再开上来时慢慢倒入备好的蛋液。你会发现鸡蛋是浮着一团的，不沉底。其他的调味和用盐就不用给你说了吧。如果不事先淋入水淀粉到开水汤中，倒入蛋液多是散开且粘锅底的，不好看。 如果你要在汤里焥个整蛋，这招也是有效的。汤二次开上来时把整个蛋打入大勺中，先停一下，等外层蛋清变白后，再轻轻摇动大勺，让蛋在勺中小幅转动，十秒后就不用担心沾锅底了。