白菜墩子是一道传统的家常菜，主要原料是白菜，做法简单，味道鲜美。以下是一种常见的白菜墩子的家常做法：
### 材料：
- 新鲜白菜若干片（根据人数适量）
- 肉末（猪肉或牛肉）适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖少许
- 鸡精或味精少许（可选）
- 淀粉少许
- 植物油适量
### 做法：
1. **准备白菜**：将白菜洗净，去掉老叶和硬梗，留下嫩叶部分。将白菜叶子切成适当大小的块，备用。
2. **调制肉馅**：将肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精（或味精）和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. **包裹肉馅**：取一片白菜叶，放上适量的肉馅，然后将白菜叶卷起来，使肉馅被包裹在白菜叶中，形成一个小墩子状。
4. **蒸制**：在锅中加水烧开，放入蒸架，将包好的白菜墩子放在盘中，然后放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直到肉馅熟透。
5. **炒汁**：在另一个锅中加入少量油，烧热后加入剩余的姜末和蒜末爆香，然后加入适量的酱油、水、盐和糖调成汁，用淀粉勾芡，炒至汁浓稠。
6. **出锅**：将蒸好的白菜墩子摆放在盘中，将炒好的浓汁均匀地浇在白菜墩子上。
7. **装盘**：可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
### 注意事项：
- 白菜叶不要切得太小，否则包裹肉馅时容易破裂。
- 肉馅的调味可以根据个人口味调整，也可以加入蘑菇、胡萝卜等其他配料增加风味。
- 蒸制时间根据白菜墩子的大小和肉馅的多少进行调整，确保肉馅完全熟透。
这样一道美味的白菜墩子就完成了，既可以作为主菜，也可以作为下饭的美味佳肴。
