岑溪三堡米粉怎么炒（广西岑溪三堡米粉做法）

材料：三堡米粉 200克，鸡蛋 2只，火腿 1根，蒜 4粒，葱 2棵，豆芽 100克，盐 2克，鸡精 2克，剁辣椒 半勺，生抽 1勺。

制作步骤：

1. 米粉在清水中泡浸25分钟。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 泡好的粉丝捞出，沥干水份。

4. 火腿切片，葱切成葱花。

5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。

6. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。

7. 锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。

8. 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

9. 加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。

10. 加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。

岑溪三堡米粉是广西岑溪市的特色美食之一，通常炒米粉的做法是将米粉煮熟后捞出备用，再将蒜、姜、肉末、青菜等配料炒香，加入适量的酱油、盐、味精等调味料，最后加入煮熟的米粉炒匀即可。岑溪三堡米粉还可以加入豆腐干、腐竹、木耳等配料来丰富口感。炒米粉的关键是火候要掌握好，不能过火糊底，也不能过生。最好在炒的过程中不断翻动，使米粉均匀受热，达到炒制的效果。