新鲜山胡椒怎样冷冻不变色（山胡椒新鲜的怎么放冰箱保鲜）

新鲜山胡椒冷冻不会变色。
原因是山胡椒中含有丰富的花青素，它具有一定的抗氧化性能，能够有效保护山胡椒不被氧化而发生变色。
而且将新鲜山胡椒切拍成小块后，放入密封袋中，尽量挤出袋内的空气，然后放入冷冻库冷冻即可。
值得一提的是，在融化后不建议再次冷冻，因为这样容易破坏食材的细胞结构，导致口感严重受损。
如果想保持山胡椒的新鲜口感，建议使用风干法或者将其切成小丁，与盐混合后置于瓶中密封保存，这样可以使山胡椒保持更长时间的新鲜度。

山胡椒想保鲜不变色可以将其密封速冻,小包为宜,色香味半年不变。如果是短时间的保存,可以放在冰箱的保鲜层放置,两三天内不会变色。或者放在玻璃缸等密闭容器里,防潮,避免阳光直射,太阳大的时候可以拿出来晒晒