烙柿子饼太黏了是怎么回事（柿子饼干硬回软）

那是温度过高了，柿饼表面的葡萄糖和果糖融化掉了。不过这会买到的柿饼应该有问题的，正宗的富平柿饼现在还没上市。

柿子本身含糖量就非常高，当它加热的时候，挥发出来的糖分就会粘在锅上面。如果加上本身的面糊的比较软，这样柿子饼就不会拿得起来。