煮石九公鱼汤的家常做法怎么做好吃（石九公鱼汤正宗做法）

用料：石九公鱼一条，大葱半颗。

姜4片算，蒜两瓣盐，盐适量，油适量。

做法：1.将鱼刮麟除五脏清洗干净备用。

2.葱姜蒜切好备用。

3.锅里放一大匙油，将葱姜蒜爆。

4. 用爆香葱姜蒜的油将鱼两面煎黄，然后加适量的开水，盖上锅盖中火煮。

5.待鱼汤煮到发乳白色后，加适量的盐(也可加入喜欢的蔬菜)一锅鱼汤就好了。

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

3、先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。