炸带鱼怎么做（炸带鱼的正确方法）

炸带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种简单的做法：
准备材料：带鱼、面粉、鸡蛋、盐、料酒、姜、葱、食用油。
处理带鱼：将带鱼去头去尾，去除内脏和黑膜，洗净后切成段，加入盐、料酒、姜、葱腌制 15 分钟。
制作面糊：将面粉和鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。
炸带鱼：将腌制好的带鱼段放入面糊中，均匀地裹上面糊。
热锅凉油：将油倒入锅中，烧至七成热，放入裹好面糊的带鱼段，炸至表面金黄酥脆。
捞出沥油：将炸好的带鱼段捞出，沥干油分，装盘即可。
炸带鱼的口感酥脆，味道鲜美，可以作为下酒菜或零食食用。需要注意的是，炸带鱼时火候要掌握好，不要炸过头，以免影响口感。同时，炸带鱼的油要保持清洁，以免影响健康。

1：处理，带鱼表面的银鳞不要去掉，这里面含有多种人体所需的营养物质。鱼肚子里面的黑膜是腥味重的元凶，这部分一定要去掉。

2：腌制，腌制时加盐，崽多加20克的大蒜汁，这样炸好的带鱼更嫩。

3：拍粉或者挂糊

4：炸制，这很关键！不管是拍粉还是挂糊，油温都不要低于6成，并且下锅后也不要着急翻动，以免脱粉。拍粉需要炸制3-4分钟，挂糊需要5-6分钟，才能炸熟！