黔灵山酸萝卜做法（黔灵山酸萝卜制作方法）

原料：

萝卜、盐、冰糖、白酒。

做法：

1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可，没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用，这时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。

提示：

1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；

2、取食的筷子也得是专用的；

3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

把萝卜洗干净，沥干水，配料准备齐全

二、拿个干净锅，水烧开，放入盐和冰糖融化，晾凉，放入白酒

三、放入密封罐子里，放到阴凉处，待颜色变了就可以吃了