如何用馒头自制甜面酱

步骤/方式1

准备一些筒麻，我们叫麻，也有叫麻梭儿的，就得用它的叶子，别的都不行。

步骤/方式2

馒头切片

步骤/方式3

一层麻叶一层馒头片

步骤/方式4

摆好盖上

步骤/方式5

盖好再摆一层

步骤/方式6

再盖好，麻叶够用的多盖点

步骤/方式7

盖起来发酵，剩下的就得交给时间了

步骤/方式8

第五天

步骤/方式9

又过了十天，这段时间箱子里会很热????发热就是发酵在进行，当摸着不再发热的时候发酵就完成了。这是发酵好的

步骤/方式10

最好是装到小缸里，我没有就用个玻璃罐子吧。一斤面粉2两盐的比例，水量跟馒头片平或者稍微低点。

步骤/方式11

泡了几天馒头片都可以轻松化开了，第一次搅动，这时候表面还会长白毛，这是启动了二次发酵，没有发好的馒头片会继续完成发酵，别着急以后经常搅拌一下

步骤/方式12

拿室外晒太阳，这时候已经可以闻到酱香了

步骤/方式13

晒了几天打开搅拌，里面的面块已经全部散开了，继续晒太阳

步骤/方式14

加个防蝇罩继续晒

步骤/方式15

历时三个月，古法发酵甜面酱终于可以开坛品尝了

步骤/方式16

成品，没有添加剂的甜面酱完成