板栗烧鸡板栗要过油吗（板栗烧鸡最简单三个步骤）

板栗烧鸡板栗要过油。鸡肉比较嫩，也没有什么浓重的腥味，只要清洗干净就好，所以我做的时候都是不焯水的，因为总感觉焯水会让鸡的鲜味流失掉一部分。

鸡肉下锅前沥一下水分，和生姜一起下锅煸炒。把鸡肉的水分炒干，表面有一点焦黄的时候，煸炒的步骤就完成了。这样的鸡炖出来才更香。

板栗烧鸡把材料准备好，鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用，再将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，盛出来备用，下入姜片冰糖八角葱油，炒一哈，然后加入番茄酱翻炒，加入适量的开水，生抽耗油煮开，下入煸炒好的鸡肉板栗清水加入盐，大水烧开，最后收汁加入鸡精葱上桌即可