三分绿豆七分大米,分别泡一晚,绿豆去壳混合泡好的大米磨成浆(此处需要注意泡好的大米绿豆倒出多余的水,但是不需要沥干水)。
开始摊豆皮,铁锅烧足够热再放油就不粘锅,火不能太大容易糊,凝固变色就能熟了。
摊好的豆皮加个鸡蛋抹均匀翻面,铺上糯米饭、撒上香菇、????肉、榨菜丁????就是武汉名小吃豆皮。用不完的皮切丝晒干就是湖北特产豆丝????
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