天门绿豆皮的做法

材料：豆腐皮、猪肉

辅料：香菇、鸡蛋

佐料：盐、葱、姜、料酒、酱油、白糖、淀粉

制作方法：

豆腐皮用清水冲洗一下灰尘，然后放入温水中浸泡。

猪肉去皮洗净，加入葱姜剁成肉末，装入大碗中。

香菇洗净，剁碎，然后放入装肉末的碗中。

在肉馅中加入盐，一点点料酒，搅匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

豆腐皮泡好后取出，沥干水分，划成大小均匀的大块。

取一张豆腐皮平铺，然后用手抓出一点肉，捏成长条形，放到豆腐皮上。

把豆腐皮卷一下，然后折起两边，继续把整张豆腐皮卷完，整体是个长条形。把卷好的豆腐皮放入盘子中。

蒸锅中烧水，水开后把盘子放入蒸锅中的蒸格上，大火蒸十五分钟左右。

豆腐皮肉卷蒸好后取出，把盘子中的水倒入炒锅内，肉卷切成小段摆在盘子中。

锅中的汁水少就再加入一点开水，烧开加入一点酱油、白糖调味，再倒入一点点淀粉水勾一个薄芡，烧开后淋到盘中的肉卷上。再撒上葱花即可。

豆腐皮蒸肉卷清淡有营养，鲜香美味是其特点，老人小孩都爱吃。在肉馅中加入了香菇，不仅增加了营养还增加了香味，味精也可以省略不放

将绿豆洗净煮烂用沙布过滤下汁，把计里加点淀粉水调稀糊状，盛一勺倒平盘里上锅水上盖盖蒸，出锅放水盆中揭下。