做法如下:
所需食材：中筋面粉300克、酵母粉3克、温水180毫升、白糖10克、食用油适量
做法:
第一步：把酵母化开在温水里，面粉里加上白糖，用搅化开的酵母水和面，加了白糖可以促进酵母发酵的活跃性，搅拌成面絮，加一些食用油进去，面团含水量比较大，添加一些食用油这样和面的时候不会粘手，而且还会让面团跟柔软一些，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大小。
第二步：面团发酵的时间，我们调一个麻酱汁。一般市面上卖的麻酱都是固体状态的，食用的时候需要自己泄开，泄麻酱其实很简单，我比较倾向于用香油，麻酱里加上一些香油，顺时针搅拌，这样泄开的麻酱均匀细腻又光滑，再简单的加一些食盐调味儿就行了。
第三步：面团发酵完成之后，首先要做的就是把发酵过程中产生的气体排出去，揉三五分钟到原来的大小就可以了，300克的面粉我下了6个面剂，每个面剂是50克左右。
第四步：把面剂揉匀揉圆，按扁，擀成圆饼的形状，中间抹一层麻酱，用刮板刮均匀一些，在半径处切一刀，然后顺时针卷起，收口处捏紧，向下按扁，这样一个胚子就出来了。
第五步：胚子都做好之后，分别在表面刷一层水，撒一些熟芝麻按扁。电饼铛预热好之后刷油，放入饼胚，烙至底面定型之后翻面，一只烙到两面金黄按压可以快速回弹就可以了。
擀做好的麻酱烧饼超柔软，尤其是表面的一层外皮脆脆的有一些咸香，里面非常松软，层次丰富，每一层都裹着麻酱，非常香却不腻的一种口感，吃一口就会上瘾。
材料：
1. 面粉500克；
2. 热水220克；
3. 冷水180克；
4. 小苏打适量；
5. 植物油适量；
6. 盐适量。
做法：
1. 将500克面粉放入大碗中，加入适量的盐和少量的小苏打，将其搅拌均匀。
2. 慢慢加入220克开水，用筷子搅拌面粉，直到面团变得平滑。
3. 在搅拌面团时，逐渐加入180克冷水。最终把面团揉成球形。
4. 在桌子上铺抹上一些干面粉，把面团拿出来，切成大小相近的小面块。
5. 面块逐个擀成薄饼状，涂抹上适量的植物油，将植物油均匀地涂抹在饼的表面。
6. 把擀好的薄饼卷起来，使它们变成一个像法式面包棍的形状。
7. 将面棍切成想要的大小，然后把它们擀成平饼，直径约在十厘米左右。
8. 取一个平底锅，加适量的油，把热度调到中等火。
9. 将擀平的饼放入锅里，煎至金黄色，翻面煎至两面均匀金黄色即可。
10. 出锅后，放在铁盘或者竹筐中装盘即可享用。
