刚刨的新姜在储存时需要注意以下几点：
1. 避免阳光直射：新姜暴露在阳光下容易导致水分流失，表面干燥，影响口感。应将新姜存放在阴凉通风的地方。
2. 避免潮湿：新姜吸收过多水分会导致内部腐烂，储存时应保持干燥。可以使用保鲜膜、塑料袋等密封新姜，防止潮湿。
3. 通风透气：储存新姜的容器要有良好的通风性能，以防潮湿和腐烂。可以使用透气性好的纸箱、陶瓷罐等。
4. 避免异味：新姜与其他食材接触时容易吸收异味，储存时应单独放置，避免与有异味的物品一起存放。
5. 分开储存：将新姜与其他食材分开储存，以防交叉污染。可以将新姜单独放在一个保鲜盒或塑料袋中。
6. 切忌冷藏：新姜不宜放入冰箱冷藏，以免影响口感和营养成分。储存温度以常温为宜。
7. 定期检查：储存新姜时，应定期检查其状态，发现有腐烂、变软等情况时，应及时处理。
8. 切割方式：在切割新姜时，尽量避免切成薄片或小块，以免水分流失过快。
通过以上方法，可以有效地储存新姜，保持其新鲜度和口感。同时，新姜在储存过程中，应避免长时间暴露在空气中，以免干燥导致口感变差。在食用前，尽量选择新鲜、无腐烂的新姜。
1、用沙子埋姜。准备一个装沙的容器，在底部铺上一层湿润的沙子，在铺上生姜。生姜用干沙埋上即可。保存期间，需要不时的洒水保持沙子的湿润。可以保存上六个月左右。
2、用纸箱保存。先将姜放置在通风处，风干些许生姜水分，放入纸箱，存放在阴凉通风处保存即可。
