准备材料： 牛肉500g 、竹笋200g、 生抽、 料酒、 豆瓣、 蒜、姜、八角、 桂皮、 菜籽油、盐、 老抽、香菜、白糖、胡椒粉
1、烧牛肉多选择牛腩肉来做，选筋膜和油少的为最佳。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用，中途撇尽浮沫。

2、竹笋洗净后切成2厘米长的段，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段。

3、锅烧热，然后倒入油至烧至5成热，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味。

4、将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右，喜欢烂一点可以多炖一会。
5、时间到后，开锅盖加上适量的盐，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友，可以开大火翻炒收干汤汁），最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。
做法步骤
步骤 1
牛肉买的时候请老板切好，回家洗净，放锅内过一道水
步骤 2
过水的时候，放入料酒，姜片，葱段，胡椒去腥味，水开后捞出过温水冲洗干净，沥干待用
步骤 3
准备作料:姜葱蒜，干辣椒泡椒，橙皮及香料，外加一瓶啤酒
步骤 4
锅内下油，油熟后将作料全部下锅小火炒一下，然后放入沥干的牛肉中火炒
步骤 5
放入一勺料酒，两勺豆瓣酱，一块白糖炒香
步骤 6
加入一罐啤酒????再加一点清水盖住盖子(先大火，后小火)慢慢熬，至少一个小时以上牛肉才会耙
步骤 7
新鲜笋子去掉多余的笋叶～
步骤 8
将笋子洗净切好待用
步骤 9
待牛肉烧耙后下笋子继续烧，烧10～15分钟左右差不多就OK了
步骤 10
快要出锅了，起锅前放入一点香菜提味
步骤 11
鲜美的笋子烧牛肉就做好了
