手撕老母鸡的正宗做法

材料

"鸡 一只","葱 适量","姜 适量","蒜头 半个","生抽 2汤匙","盐 半汤匙","麻油 1汤匙","花雕酒 2汤匙","鱼露 半汤匙","糖 少许",

做法

step1

1:把鸡洗净，然后，边涂盐边替鸡做按摩，把鸡放进冰箱，醃两小时或醃过夜。

step2

2:把姜切片。

step3

3:烧一锅水。把姜片放在鸡上，蒸约 30 分钟。(鸡熟后，碟子上的鸡油不要倒掉。)

step4

4:用冰水浸鸡，可令鸡肉嫩滑