蒸的包子上有好多水泡是怎么回事（速冻包子蒸出来有小泡泡怎么回事）

蒸的包子上出现水泡通常是由于包子内部的蒸汽未能完全释放而导致的。在包子蒸熟后，包子内部的热气会逐渐冷却，此时包子表面的空气温度比内部低，包子内部的水分就会向外逸出并聚集在包子表面，形成水泡。

要防止包子上出现水泡的情况，需要在蒸制过程中要控制好蒸汽的量和时间，并在蒸制好的包子取出后适当晾凉，尽可能使蒸汽释放完毕。这样可以避免包子上出现水泡的情况。

原因有以下几点：

面没有揉好，没有压好中间残留大量的气泡会导致不光滑；

揉面的时间太长，导致面皮已经发酵，而还没有上锅蒸也会导致不光滑；

发面所用的食品添加剂过量，例如酵母，泡打粉类的醒面食品添加剂。

蒸包子的技巧如下：

锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸；

蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连；

水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。