包子起皮起泡是怎么回事啊（包子皮干裂解决法）

包子起皮起泡的原因可能有以下几种：

原料问题：面粉筋度过高或过低、新小麦加工未过熟化期，都可能导致包子起泡。

工艺问题：醒发环节温度过高、湿度过大、醒发时间过长，蒸制环节出现局部起泡现象，可能是因为和面时间较短，和面不充分，蒸熟的包子会出现起大泡的现象。

面粉未熟化：新收割的小麦加工的面粉未经熟化，不能立即使用，否则需要添加小麦熟化剂进一步熟化后才能使用，否则可能导致包子起泡。

要解决包子起泡的问题，可以尝试以下方法：

选用筋度稍低的面粉或适当添加低筋粉来改善面粉筋度过低的问题。

添加高筋粉或改良剂以提高面团的筋度和持气能力，解决因面粉筋度过低导致的包子起泡问题。

对于新买来的面粉，要放置一段时间再用，以确保面粉品质的稳定性，避免因面粉未过熟化期而导致包子起泡。

在和面环节，确保酵母、泡打粉等原料与面粉混合均匀，避免出现局部起泡现象。同时，和面时间要足够长，使面团面筋充分形成。

在醒发环节，要控制好温度和湿度，避免醒发温度过高、湿度过大、醒发时间过长等情况的出现。

以上是避免包子起皮起泡的一些方法，希望对你有所帮助。同时注意在实践中要不断总结经验，逐步完善制作工艺，提高包子的品质。