红枣粽子为什么煮熟后是苦的（怎么避免粽子里面的红枣发苦）

那是因为包粽子前的准备工作没做好。

首先包红枣粽子要煮粽叶，把粽叶中含的植物汁液要去掉一大部分，这样粽叶就不会发苦，而只余清香；

其次，红枣要进行4—6小时的清水浸泡，也可去掉枣皮中的部分苦味；

有些质量差的红枣里面是苦的，把苦红枣包到棕子里，所以棕子里的红枣是苦的。

也可能是原来枣生虫，有虫粉了就会苦的。