自灌香肠要想煮不坏，需要注意以下几点：
清洗干净：在煮之前，要将香肠表面的污垢和细菌清洗干净，可以用温水和肥皂清洗。
肠衣处理：肠衣要用清水浸泡，清洗干净，然后用开水煮一下，这样可以去除肠衣的异味和杂质。
控制时间：煮香肠的时间要控制好，不能煮太久，否则会使香肠变硬，口感不好。一般来说，煮 15-20 分钟就可以了。
煮好后保存：煮好的香肠要及时捞出，晾凉后放入冰箱保存，避免细菌滋生。
再次食用时，要彻底加热：如果香肠要再次食用，要彻底加热，以杀死可能存在的细菌。
总之，要想自灌香肠煮不坏，需要注意清洗干净、肠衣处理、控制时间、煮好后保存以及再次食用时彻底加热等方面。
1. 煮熟：将香肠放入沸水中，用中小火煮约20分钟，然后关火，让香肠在热水中浸泡30分钟。这样可以确保香肠内部熟透，杀死可能存在的细菌。
2. 冷冻：煮熟的香肠可以用食品专用塑料袋密封好，放入冰箱冷冻保存。冷冻可以有效防止细菌滋生，延长香肠的保质期。
3. 真空包装：如果想让香肠保存更久，可以选择真空包装。真空包装可以排除空气，防止氧气导致香肠变质，同时也可以防止细菌和霉菌的生长。
4. 避免反复加热：香肠最好一次性煮熟，避免反复加热。因为每次加热都会导致香肠中的脂肪氧化，产生有害物质，影响口感和营养价值。
5. 注意保存温度：香肠的保存温度应控制在4℃以下，避免高温导致细菌滋生。
