煎团子的做法和配料(常熟煎团子的做法)

煎团子的做法和配料(常熟煎团子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-23 12:20:42

煎团子的做法和配料

1、玉米面粉300g,豆面50g,白糖20g,小白菜150g,虾皮100g,白面200g,酵母4g,温水适量,粉条150g,苏打4g,葱末40g,姜末30g,花生油适量,精盐适量,五香粉1/4小勺,鸡精1大勺。

2、玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,白糖20克,温水360克(水要适量的加,根据面粉是吸水性,用的是细的玉米粉,如果要是粗点的玉米面,那就的先把玉米面烫熟)。所有材料混合,然后揉成光滑的面团。

3、揉好的面团蒙上保鲜膜,或者盖上盖子,放到温暖处发酵2倍大小。

4、发酵好的面团,取适量的苏打(大约4克,对少许的水搅匀,撒放到发酵好的面团里面,然后用手揣面,揣好的面团在醒至10分钟左右)。

5、小白菜摘去老根,清洗干净。

6、锅中放入适量的凉水,水开后放入小白菜焯至变色,马上捞出。

7、过凉,攥去水分。

8、放到案板上切成厘米长的细末。(不要切的太碎,太碎就没有菜团子的味道了)

9、粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里面煮熟。

10、捞出后放到案板上,剁成细末。(不要剁的太细)

11、剁好的粉头,放入盆中备用。

12、葱末,姜末都准备好。

13、虾米100克。(这个随意放)

14、锅中放入适量的花生油,油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。(炒过的虾皮就没有醒味了)

15、所有馅料放入盆中,调入,花生油,五香粉,少许精盐,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。

16、取适量小面团,放入手掌中,按平。

17、放入适量的白菜馅,然后左手和右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了。

18、做好的菜团子放入蒸连内,(蒸连底部要抹油),开水下锅,大火烧开15分钟即可。

主料:

土豆4只

辅料:

喜马拉雅盐粉1小勺

黑胡椒1小勺

鸡蛋1只

面粉1大勺

牛奶1小勺

法香1小把

黄金鹅油2勺

做法:

步骤1.土豆削皮切成小块备用

步骤2.将处理好的土豆放在较深的碗内,盖上保鲜膜,入蒸锅蒸半小时左右,直至筷子可轻松插入的程度

步骤3.将蒸好的土豆捣成土豆泥,如果太干可加少许牛奶

步骤4.鸡蛋一只打散,然后将蛋液加入土豆泥中混合均匀

步骤5.加入喜马拉雅粉盐和黑胡椒调味

步骤6.往煎锅中加入两勺黄金鹅油,大火加热

步骤7.将土豆泥搓成大小均匀的团子,在面粉里滚一下,拍去多余的面粉之后将两面轻轻压平,然后入油锅中火煎制。耐心地等一面煎至焦黄后,用锅铲小心地翻面,不要频繁翻动,土豆团子容易碎。等两面都煎出诱人的焦黄色后即可出锅

步骤8.可撒少许欧芹碎或葱花做点缀

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