客家泥鳅煲的做法（广东泥鳅煲最正宗的做法）

材料

泥鳅1斤

青椒2个

盐半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒

做法

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

9、装盘。

步骤 1泥鳅请商家宰杀好后回家去除内脏，洗净，沥水。

步骤 2锅内放油，葱白先入锅略炸一下，焦黄后取出丢弃。

步骤 3大火入姜片、蒜瓣爆香。

步骤 加入泥鳅，小心翻炒，不要频繁翻炒。

步骤 5煎至略焦黄后，放老酒、生抽、老抽、醋、盐、糖等调料，略翻炒！

步骤 6加入开水，煮约5分钟！

步骤 7盛到炒锅里，中小火继续煮约15分钟，尝下咸淡，太淡的话加点盐，再小火煮约10分钟！

步骤 8起锅离火前加入葱花，很美味哦！