丝烧肉的做法很简单，先将猪肉切成细丝，用料酒、酱油、盐、糖腌渍，然后用油炒香姜蒜和葱白，加入腌好的猪肉丝翻炒，最后加入鸡精和少量生抽提味即可。关键是掌握好炒肉的时间和火候，不能过熟或者不熟。这样做出来的丝烧肉口感嫩滑，味道香浓，配上米饭或者馒头都非常美味。
先用开水把肉炤一下去除血水捞出，然后八角香叶等大料用油炸香捞出大料，再用少许冰糖熬制起泡变色把肉放锅里翻炒，慢慢炖30分钟收汁成盘即可
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